Choucroute à la bière.
Cuisine Choucroute à la bière est un amusement chose, en outre cela devient beaucoup plus unique valeur si vous cuisinez vous-même. En utilisant les respectant 14 ingrédients, vous pouvez démarrer la cuisson 4 étapes. respectez les suivant zone pour démarrer la cuisson rapidement.
Ingrédients de Choucroute à la bière
- Préparez de Ingrédients pour 6 personnes :.
- C'est 2 kg de chou à choucroute cru.
- Préparez 2 de gros oignons et 2 échalotes.
- C'est 1 de palette fumée (Thierry Schweitzer ou autre...mais label rouge au minimum !).
- C'est 300 gr de d'échine de porc demi sel.
- C'est 150 gr de lard fumé.
- C'est 1 de jarret de porc demi-sel.
- Vous avez besoin 200 gr de lard non fumé.
- Préparez de knacks et saucisses au cumin à volonté.
- Préparez de pommes de terre (3 petites par personne, faites la multiplication vous même !).
- Préparez 1 de étamine avec les épices : 20 grains de coriandre + 20 grains de genièvre, une pincée de grains de cumin+ 6 grains de poivre).
- Préparez 2 de feuilles de laurier.
- Préparez de graisse d'oie ou saindoux.
- Vous avez besoin 3 de bouteilles de bière de 75 cl (type Fischer).
Choucroute à la bière instructions
- La veille faites déssaler les viandes demi -sel à l'eau et rincez les bien le jour J. - JOUR J : Lavez bien le chou à choucroute à l'eau froide puis faites le blanchir 2mn à l'eau bouillante. Egouttez et réservez. - Emincez les oignons et les échalottes. Préparez l'étamine avec les épices et ficelez-la bien. - Prenez une marmite à baeckeoffe en terre et frottez les bords avec la graisse d'oie (ou le saindoux)..
- Posez au fond une couche de chou + oignons et échalotes. Posez l'étamine et le laurier. Puis la viande. Recouvrez de chou et d'oignon. Ne mettez pas les saucisses. Ne salez pas, la viande suffit à saler le plat..
- Quand tout le monde est gentiment couché et tassé dans la marmite, versez la bière; Il faut que le liquide affleure....prenez patience, car la bière mousse et retombe après un certain temps seulement, comme ceci :.
- Posez le couvercle et enfournez à four 200° pendant 2h30. Mieux : Cuisez la veille pendant 2h puis le jour J encore 1h. 30mn avant de passer à table, ajoutez les patates pelées et lavées dans la marmite, ainsi que les saucisses au cumin. Cuisez les knacks à l'eau dans une casserole, simplement parce qu'en général, il n'y a plus de place dans la marmite; Servez avec une bonne bière, type bière de micro brasserie (Uberach est parfait !) et proposez de la moutarde ! HOPLA ! a güeter !.
