Lentilles aux gésiers confits. Donnez votre avis sur cette recette de salade de lentilles tièdes aux gésiers confits ! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants ! Découvrez la préparation de la recette "Salade de lentilles aux gésiers confits" : Rincez les lentilles dans une passoire.
Préparez le bouquet garni et la vinaigrette bien moutardée, salée et poivrée.
Les gésiers confits relèveront le goût prononcé de la lentille du Puy à l'appui d'un bouillon cuisiné.
Le croquant du gésier et de la lentille forment un mariage culinaire qui laisse une place particulière à la cuisine traditionnelle.
Cuisine Lentilles aux gésiers confits est un plaisir point, en outre cela devient beaucoup plus unique valeur si vous cuisinez vous-même. En utilisant les respectant 10 ingrédients actifs, vous pouvez démarrer la cuisson 7 étapes. respectez les respectez section pour démarrer la cuisson immédiatement.
Ingrédients de Lentilles aux gésiers confits
- Préparez 100 g de lentilles vertes.
- Préparez 5 de gésiers confits.
- C'est 100 g de lardons fumés.
- Vous avez besoin 2 de petits oignons.
- Vous avez besoin 1 de belle carotte.
- C'est 1 de branche de céleri.
- C'est 2 cuillères à soupe de graisse de canard.
- Préparez 100 ml de vin blanc sec.
- Vous avez besoin de sel.
- C'est de piment du Périgord.
Suggestions Les lentilles s'apprécient aussi chaudes que froides. Egoutter les lentilles puis filtrer et recueillir le bouillon de cuisson. Disposer les lentilles cuites dans le bol du mixeur et les réduire en une fine purée. salade de foie gras aux feuilles de chêne et aux gésiers confits. Cuillères apéritives périgourdines aux gésiers de canard.
Lentilles aux gésiers confits étape par étape
- Remplir une casserole d'eau et faire cuire les lentilles pendant 30 minutes environ.
- Pendant ce temps dans une cocotte faire revenir les oignons hachés grossièrement, la carotte en cube, les lardons et la branche de céleri hachée grossièrement aussi dans la graisse de canard..
- Quand cette garniture aromatique est bien confite, ajouter le vin blanc et laisser réduire pendant 10 minutes environ..
- Égoutter les lentilles puis ajouter les à la garniture. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
- Débarasser les gésiers de leur graisse puis les couper en 4/5 morceaux chacun. Ajouter aux lentilles..
- Laisser encore cuire 5/10 minutes toujours à feux doux.
- Servir dans la cocotte accompagner d'un verre de Bergerac rouge....
Cuire les lentilles avec le laurier, sel et poivre en veillant à ce qu'elles ne deviennent pas trop molles. Faire frire les gésiers quelques minutes à la poêle. Vous cherchez des recettes pour gésiers ? J'avais des lentilles et des gésiers confits, j'avais la recette de Mariebel en attente dans mes dossiers depuis longtemps. Voilà une bonne occasion de réunir tout ce "beau monde".
