Canard frais aux letchis. Une mesure de sucre, une de sauce soja, une de vinaigre, une de jus de letchi et enfin une d'eau mélangée avec de la fécule de manioc, voilà la base de la sauce aigre douce pour le magret de canard aux letchis de Christian Antou. Un parfum d'exotisme sur votre table.. Voir la recette (sur le blog du gourmet).
Vous connaissez certainement la recette du rhum arrangé letchi qui reste un très grand classique en digestif ou pour.
Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide puis pelez les letchis et retirez-en les noyaux.
Gardez quelques fruits pour garnir les assiettes et mettez le reste dans le bol d'un robot.
Cuisine Canard frais aux letchis est un plaisir chose, en plus cela finit par être plus spécial vaut si vous préparez vous-même. En utilisant les respectant 5 ingrédients, vous pouvez démarrer la cuisson 5 actions. respectez les respectez section pour commencer la cuisson immédiatement.
Ingrédients de Canard frais aux letchis
- C'est 1 de canard frais découpé environ 1 kg à 1.200 kg.
- C'est de du sel fin, du poivre moulu.
- Préparez 250 de à 300 g Letchis frais ou en boite conserve ou surgelés.
- C'est 2 de à 3 cuil à soupe de sucre de canne.
- Vous avez besoin 2 de à 3 cuil à soupe d'huile de tournesol.
Voir plus d'idées sur le thème Litchi fruit, Fruits exotiques et Fruits tropicaux. Letchis, Reunion Island, Ile de La Réunion C'est enfin la saison! Peler et dénoyauter les letchis et les mettre dans un grand bocal avec couvercle ou une bouteille. Magrets de canard aux figues et aux abricots.
Canard frais aux letchis comment cuisiner
- Dans un saladier mettre les morceaux de Canard, saler et poivrer à votre convenance, Hummm ! lavez les Letchis et enlever la peau + le noyau, et réserver ;) Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer l'huile, puis faire dorer les morceaux de canard sans les faire brûler, Ensuite enlever les morceaux de viande de la marmite et réserver ;)Enlever une grande partie de la graisse qui se trouve au fond de la marmite, (garder la graisse pour la suite de la cuisson).
- Et ajouter le sucre roux pour former un caramel, bien remuer le sucre pour le réduire en sirop, Puis ajouter les morceaux de Canard frits bien remuer, bien enrober la viande au caramel Ajouter un tout petit d'huile (huile de la friture du Canard), bien remuer ensemble, baisser le feu, laisser mijoter 1 mn à couvert ;) Pendant ce temps, chauffer un peu d'eau pour la cuisson de la viande, puis ajouter l'eau bouillante pour commencer la cuisson de la viande ;).
- Couvrir la viande avec de l'eau bouillante (de préférence) Sur feu vif, porter à ébullition pendant 5 à 7mn Puis baisser le feu et laisser bien mijoter tranquillement ;) En surveillant de temps en temps, il ne faut pas que l'eau sèche carrément, sinon le caramel vas durcir au fond de la marmite et la viande sera brûler, Avant la fin de la cuisson, vérifier si la viande est assez cuite, au cas contraire, rajouter encore un tout petit d'eau et allonger la cuisson de la viande.
- Dès que la sauce commence juste à s'épaissir, vérifier l'assaisonnement au niveau du sel ;) Puis ajouter les Letchis, bien remuer ensemble pendant 1 bonne minute, garder un petit peu de sauce caramélisée bien liquide dans le fond de la marmite.
- Et ajouter le sucre roux pour former un caramel, bien remuer le sucre pour le réduire en sirop, Voilà, c'est prêt, c'est parfumé, on distingue bien le gout du Canard et le gout des Letchis, Que dire de plus..... un régal, en accompagnement d'un bol de riz blanc, et un rougail de tomate bien frais (pour ceux qui aiment le piment).
Magret de canard aux figues, avec salade de tomates basilic au miel et vinaigre balsamique et ses pommes de terre chips. Les frais indiqués ci-dessous sont par aller simple. Les frais indiqués ci-dessous sont par aller simple. Bagage de poids excédentaire/bagage hors format. La Ferme aux Canards is set in Sassetot-le-Mauconduit.
